什么是上面发酵啤酒?
1 上面发酵啤酒采用上面酵母。发酵过程中，酵母随CO2浮到发酵面上，发酵温度15-20°C。啤酒的香味突出。 2 下面发酵啤酒采用下面酵母。发酵完毕，酵母凝聚沉淀到发酵容器底部，发酵温度5-10°C。啤酒的香味柔和。世界上绝大部分国家采用下面发酵啤酒。
发酵时间长的啤酒?
啤酒发酵一般发酵5～10日为一个周期。 啤酒在酿造过程中主要是糖化、发酵、贮酒后熟3个过程。 其中发酵过程是将冷却后的麦汁添加酵母送入发酵池或圆柱锥底发酵罐中进行发酵，用蛇管或夹套冷却并控制温度。进行下面发酵时，最高温度控制在8～13℃，发酵过程分为起泡期、高泡期、低泡期，一般发酵5～10日。发酵成的啤酒称为嫩啤酒，苦味犟，口味粗糙，CO2含量低，不宜饮用。
啤酒发酵一般需要多长的时间为一个周期?
从发酵方式来说分为上发酵和下发酵，它的区别也就在于，酵母在发酵罐的上面进行发酵的艾尔，和酵母在发酵罐的下面进行发酵的拉格。 上发酵和下发酵的不同在于精酿啤酒的温度和发酵时间，上发酵的温度较高在10-20度和发酵的时间较长一般在7-20天不等，而下发酵的温度较低10度以下和发酵时间较短大部分工业拉格在3-7天。
酿造啤酒用的是什么发酵产物?
酿造啤酒用的是酵母发酵产物 因为啤酒酿造是一种发酵过程，由啤酒花、麦芽等原料经过破碎、水解、糖化等一系列化学变化后得到发酵液，发酵液经过酵母作用后产生二氧化碳和酒精，这是啤酒发酵的关键环节。 酿造啤酒所用的酵母有很多种，常见的是Saccharomyces cerevisiae（酿酒酵母），也有使用Brettanomyces（布氏酵母）等不同种类的酵母进行发酵产生特定口感的啤酒。 啤酒发酵的过程也有很多细节，例如控制温度、增加氧气供应等都可以影响啤酒的口感和质量。
麦汁经过啤酒酵母的发酵，便酿制成了啤酒。由于酵母不仅进行酒精发酵，而且其新陈代谢的产物还影响啤酒的口味和特点，所以了解酵母的结构和组成、新陈代谢、繁殖和生长及其分类非常重要。不同的酵母菌种有一系列不同的特性。
酿造啤酒用的发酵产物是酵母。 因为在酿造啤酒的过程中，啤酒花和麦芽都会被先加入水中进行煮沸，最终得到一个被称为“麦汁”的液体。 这个麦汁中含有大量的糖分，而酵母可以利用这些糖分进行发酵。 在发酵过程中，酵母会将糖分转化为二氧化碳和酒精，这就是酿造啤酒时产生的气泡和酒精的来源。 所以可以得出酿造啤酒用的发酵产物是酵母。 除了酿造啤酒，酵母还可以用于发酵面包、酸奶、葡萄酒等食品的制作中。 酵母的种类也有很多种，包括干酵母、液态酵母等。 在酿造啤酒的过程中，不同的酵母种类会影响啤酒的口感和风味，因此不同的啤酒品牌会采用不同的酵母来制作啤酒。
酵母 啤酒以大麦芽、酒花、水为主要原料,经酵母发酵作用酿制而成的饱含二氧化碳的低酒精度酒。现在国际上的啤酒大部分均添加辅助原料。
麦芽 啤酒是指利用淀粉水解、发酵产生糖分后制成的低酒精度酒，被称为“液体面包”，是世界上历史最悠久，普及范围最广，销售量最大的酒精饮料。
